Velouté frais d'amande "ajo blanco"

Name: Velouté frais d'amande "ajo blanco"
Prep time: 10 min
Cook time: 3 h 10 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 200 g d'amandes émondées; 70 g de pain dur; 1 - 2 gousses d'ail; ½ c. à café de sel fin; 750 g d'eau; 5 g de vinaigre de xérès; 70 g d'huile d'olive extra vierge; 200 g de raisin

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Prep. 10min

Total 3 h 10min

4 portions

Ingredients

d'amandes émondées
200 g
de pain dur coupé en morceaux
70 g
70 g de biscottes, en morceaux
gousses d'ail à ajuster en fonction des goûts
1 - 2
de sel fin non raffiné de préférence, à ajuster en fonction des goûts
½ c. à café
d'eau
750 g
de vinaigre de xérès
5 g
d'huile d'olive extra vierge
70 g
de raisin frais, pour la finition
200 g
200 g de pommes, coupées en morceaux