Salade tiède d'aile de raie aux radis, girolles et noisettes

Salade tiède d'aile de raie aux radis, girolles et noisettes

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Prep. 15min

Total 40min

4 portions

Ingredients

Le bouillon aux légumes

100 g de carotte coupée en tronçons
80 g d'oignon coupé en deux
60 g de poireau coupé en tronçons
500 g d'eau
8 - 10 baies de genièvre
1 branche de thym frais
800 g d'ailes de raie

La salade et la vinaigrette

50 g de noisettes
1 bouquet de cerfeuil frais ciselé
1 c. à soupe bombée de moutarde forte
4 c. à soupe de vinaigre de cidre
3 c. à soupe d'huile de colza et un peu pour la cuisson
5 c. à soupe d'huile de noisette
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
3 pincées de poivre 5 baies à ajuster en fonction des goûts
200 g de girolles fraîches
200 g de mélange de jeunes pousses de salade
100 g de radis roses

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 29.3 g

Calories 1925 kJ / 460 kcal

Fat 26.8 g

Fibre 5.8 g

Carbohydrates 10.8 g

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