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Ile flottante surprise, velouté asperge-champignon-chorizo (Zone 3)
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Le velouté asperge-champignon-chorizo
- 200 g d'oignons coupés en deux
- 200 g de chorizo doux, coupé en morceaux, et 4 tranches fines pour la finition
- 20 g d'huile d'olive plus 1 filet d'huile d'olive
- 2 c. à café d'huile parfumée à la truffe
- 450 g d'asperges vertes
- 500 g de champignons de Paris frais nettoyés et coupés en deux ou quatre
- 500 g d'eau
- 200 g de crème liquide 30-40% m.g.
- 1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
- 1 pincée de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
L'île flottante
- 4 œufs blancs et jaunes séparés
- 1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
- 500 g d'eau
- 2 galettes de riz soufflé, aux 4 céréales, émiettées
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 607 kcal / 2517 kJ
- Protein
- 24.3 g
- Fat
- 49 g
- Carbohydrates
- 12.5 g
- Fibre
- 5.3 g
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