Devices & Accessories
This recipe is designed for a specific device and accessory combination, without this required setup we cannot guarantee a successful outcome.
Ile flottante surprise, velouté asperge-champignon-chorizo (Zone 3)
Ingredients
Le velouté asperge-champignon-chorizo
-
200 g d'oignons coupés en deux
-
200 g de chorizo doux, coupé en morceaux, et 4 tranches fines pour la finition
-
20 g d'huile d'olive plus 1 filet d'huile d'olive
-
2 c. à café d'huile parfumée à la truffe
-
450 g d'asperges vertes
-
500 g de champignons de Paris frais nettoyés et coupés en deux ou quatre
-
500 g d'eau
-
200 g de crème liquide 30-40% m.g.
-
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
-
1 pincée de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
L'île flottante
-
4 œufs blancs et jaunes séparés
-
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
-
500 g d'eau
-
2 galettes de riz soufflé, aux 4 céréales, émiettées
Difficulty
medium
Nutrition per 1 portion
Like what you see?
This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!
Sign up for free More informationAlso featured in
France
You might also like...
Velouté d'asperge
30min
Crème d'asperge au parmesan et jaune d'œuf confit
45min
Mille-feuille crabe, petit pois et avocat
30min
Ris de veau panés et laqués, mousseline de potimarron à l'amande
12 h
Œufs mollets en robe de noix
30min
Velouté de langoustines à la coriandre
1 h
Soupe de camembert au blanc de poireau et basilic
1 h
Œufs basse température, artichauts et girolles
2 h
Œuf crémeux, gâteaux de saumon fumé et crème chlorophylle - Nicolas Masse
1 h 15min
Minicrèmes brûlées au beaufort
3 h
Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan
3 h 15min
Lotte en croûte de fromage basque et purée de pommes de terre au chorizo
1 h