Pappardelle ripiene di piselli

Pappardelle ripiene di piselli

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Prep. 40min

Total 2 h 25min

4 porzioni

Ingredients

Ripieno

1 cipolla dorata a pezzi
10 g di olio extravergine di oliva
500 g di piselli surgelati
200 g di acqua
1 radice fresca di zenzero il succo (vedere consiglio)
150 g di mascarpone freddo

Pappardelle

400 g di farina tipo 00
3 uova
8 tuorli

Decorazione

4 fette di pancetta tesa di maiale

Condimento

4 foglie di salvia fresca lavate e asciugate
6 fette di pancetta tesa di maiale
25 g di burro
200 g di panna (min. 30% di grassi)
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 porzione

Protein 42.7 g

Calories 4757 kJ / 1137 kcal

Fat 67.8 g

Carbohydrates 95 g

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