Scaloppine vegane con salsa al vino e gnocchi alle castagne (vegan)
TM6

Scaloppine vegane con salsa al vino e gnocchi alle castagne (vegan)

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Ingredients

Pollo vegano

  • 8 fettine di petto di pollo vegano
  • 1 peperoncino piccante fresco, tritato finemente
  • 3 rametti di rosmarino fresco, interi
  • 8 rametti di timo fresco, interi
  • 2 cucchiai di sciroppo di agave
  • 4 cucchiai di salsa di soia

Preparazione

  • 130 g di cipolla a fette
  • 100 g di carota, pelata e a rondelle (1 cm)
  • 100 g di pastinaca, pelata e a fette (1 cm)
  • 80 g di sedano rapa, pelato e a pezzi (1 cm)
  • 50 g di olio extravergine di oliva + q.b.
  • 600 g di patate a pasta farinosa, pelate
  • 15 g di concentrato di pomodoro
  • 400 g di vino rosso
  • 400 g di acqua
  • 4 cucchiaini colmi di dado per brodo vegetale
    or 2 dado per brodo vegetale
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 190 g di composta di mirtilli
  • 10 rametti di rosmarino fresco, gli aghi
  • 6 rametti di timo fresco, le foglioline
  • 2 foglie di alloro secche
  • 6 bacche di ginepro
  • 12 grani di pepe nero
  • 3 cucchiaini di sale
  • 130 g di amido di mais (maizena)
  • 200 g di castagne cotte e pelate
  • 1 pizzico di zucchero
  • 3 pizzichi di pepe nero macinato
  • 1 cucchiaino di timo secco
  • 150 - 200 g di semolino di grano
  • 1 pizzico di noce moscata in polvere
  • 600 g di cavolo rosso a pezzi (3-4 cm)
  • 250 g di mela acidula, sbucciata e a pezzi
  • 80 g di cipolla, in quarti
  • 1 stecca di cannella
  • 250 g di succo d'arancia

Nutrition
per 1 porzione
Calories
2928 kJ / 700 kcal
Protein
19 g
Carbohydrates
86 g
Fat
31 g
Saturated Fat
4 g
Fibre
15 g
Sodium
2002 mg

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