Pane Naan con cavolfiore speziato, salsa Feta e tahini al matcha

Name: Pane Naan con cavolfiore speziato, salsa Feta e tahini al matcha
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 10 pezzi
Ingredients: 150 g di acqua; 1 cucchiaino di lievito di birra disidratato; 50 g di yogurt; 300 g farina; 3 cucchiai olio extravergine di oliva; 2 pizzichi zucchero; ½ cucchiaino di sale; 700 g di cimette di cavolfiore; 250 g di ceci bianchi in scatola; 1 spicchio di aglio; 40 g di miele; 40 g di salsa di soia; 30 g di burro di arachidi; 1 cucchiaino di zenzero secco macinato; 1 cucchiaino di paprika in polvere, affumicata; 20 g di acqua; 1 - 2 pizzichi di peperoncino rosso secco; 1 - 2 pizzichi di pepe nero macinato; 50 g di burro; 8 rametti di mentuccia; 4 rametti di aneto fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 150 g di Feta; 1 cucchiaio di succo di limone, spremuto fresco; 30 g di yogurt bianco; 80 g di cetriolo; 5 g di coriandolo fresco; 80 g di salsa tahini; 100 g di acqua; ½ cucchiaino di té matcha in polvere; 2 - 3 pizzichi di sale