Βιτέλο Τονάτο

Name: Βιτέλο Τονάτο
Prep time: 20 min
Cook time: 25 h 30 min
Total time: 25 h 30 min
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 1000 γρ. μοσχαρίσιο κρέας; 750 γρ. λευκό κρασί, ξηρό; 250 γρ. νερό; 2 φύλλα δάφνης, φρέσκα; 4 γαρίφαλα; 5 φύλλα φασκόμηλο, φρέσκο; 1 κρεμμύδι; 1 καρότο; 1 κλωνάρι σέλερι; 1 πρέζα αλάτι; 300 γρ. ηλιέλαιο; 200 γρ. τόνο, σε κονσέρβα, σε λάδι; 2 - 3 φιλέτα αντζούγιας, σε λάδι; 15 - 20 γρ. κάπαρη, σε άλμη; 25 γρ. χυμό λεμονιού; 3 κρόκους αβγών; 1 - 2 κ.γλ. κάπαρη, σε άλμη

5.0 1 rating

Prep. 20min

Total 25 h 30min

6 μερίδες

Ingredients

Κρέας

μοσχαρίσιο κρέας σπαλομήτα ή χτένι, σε ενιαίο κομμάτι
1000 γρ.
λευκό κρασί, ξηρό
750 γρ.
νερό
250 γρ.
φύλλα δάφνης, φρέσκα
2
γαρίφαλα
4
φασκόμηλο, φρέσκο
5 φύλλα
κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα
1
καρότο μικρό, σε κομμάτια (2 εκ.)
1
σέλερι σε κομμάτια (3-4 εκ.)
1 κλωνάρι
αλάτι
1 πρέζα

Σάλτσα τόνου

ηλιέλαιο
300 γρ.
300 γρ. αραβοσιτέλαιο
τόνο, σε κονσέρβα, σε λάδι στραγγισμένο
200 γρ.
φιλέτα αντζούγιας, σε λάδι καλά στραγγισμένα
2 - 3
κάπαρη, σε άλμη ξεπλυμένη
15 - 20 γρ.
χυμό λεμονιού φρέσκο στυμμένο και σουρωμένο
25 γρ.
λευκό ξίδι (optional)
1 κ.σ.
κρόκους αβγών
3

Ολοκλήρωση

κάπαρη, σε άλμη
1 - 2 κ.γλ.
4 - 5 αγγουράκια τουρσί

Difficulty

medium

Nutrition per 1 μερίδα

Protein 37.7 g

Calories 3181.9 kJ / 760.5 kcal

Fat 64.1 g

Fibre 0.7 g

Carbohydrates 2 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Also featured in

Varoma 10 Recipes
Greece

Γεύσεις από την Ιταλία 5 Recipes
Greece

You might also like...

Χειροποίητες χυλοπίτες

4.5(2)

1 h

Banana bread με περίσσευμα προζυμιού

5.0(3)

1 h 10min

Σπαγγέτι λαχανικών με πέστο από σπανάκι και δυόσμο με τον Κόφτη Λαχανικών+

5.0(1)

20min

Ατομικά παρφέ με λευκή σοκολάτα, φράουλα και φιστίκι

5.0(1)

5 h

Σαλάτα με φασολάκια και χαλλούμι

5.0(1)

40min

Μαγείρεμα μεγάλων ποσοτήτων για meal prep: Ζεστή σαλάτα λαχανικών. Σπαγγέτι με ντομάτα και μανιτάρια. Κοτόπουλο με ρύζι και σάλτσα με πιπεριές Φλωρίνης.

5.0(1)

1 h