Εσκαλόπ γαλοπούλας με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών

Name: Εσκαλόπ γαλοπούλας με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 40 γρ. φυτικό λάδι; 1 κρεμμύδι; 400 γρ. εσκαλόπ γαλοπούλας; 250 γρ. λευκά μανιτάρια; 150 γρ. νερό; 1 κ.γλ. αλάτι; ½ κ.γλ. πάστα ζωμού κοτόπουλου; 200 γρ. κρέμα γάλακτος; 15 γρ. κορν φλάουερ (άμυλο); ½ κ.γλ. πιπέρι αλεσμένο; 2 κ.γλ. μουστάρδα; 500 γρ. μαλακά ζυμαρικά με αυγό, τύπου Spaetzle, φρέσκα; ½ δέσμη σχοινόπρασο, φρέσκο

4.7 (3 ratings)

Difficulty medium

Preparation time 20min

Total time 45min

Serving size 4 μερίδες

Ingredients

40 γρ. φυτικό λάδι
1 κρεμμύδι, σε τρίγωνες φέτες (wedges)
400 γρ. εσκαλόπ γαλοπούλας, σε λωρίδες (3 x 1 εκ.)
250 γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα στη μέση ή στα 4
150 γρ. νερό, και νερό για το βράσιμο των ζυμαρικών
1 κ.γλ. αλάτι, και λίγο ακόμα για τα ζυμαρικά
½ κ.γλ. πάστα ζωμού κοτόπουλου
or ½ κύβο ζωμού κοτόπουλου
200 γρ. κρέμα γάλακτος
15 γρ. κορν φλάουερ (άμυλο)
½ κ.γλ. πιπέρι αλεσμένο
2 κ.γλ. μουστάρδα
500 γρ. μαλακά ζυμαρικά με αυγό, τύπου Spaetzle, φρέσκα
or 500 γρ. φρέσκα ζυμαρικά
½ δέσμη σχοινόπρασο, φρέσκο, ψιλοκομμένο

Nutrition: per 1 μερίδα
Calories: 2521 kJ / 600 kcal
Protein: 37 g
Carbohydrates: 40 g
Fat: 32 g
Saturated Fat: 15 g
Fibre: 1.8 g
Sodium: 773 mg