Tajine de poisson au four à la marocaine et couscous aux dattes

Name: Tajine de poisson au four à la marocaine et couscous aux dattes
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 portions
Ingredients: 40 g de coriandre fraîche; 80 g d'huile d'olive; 4 c. à soupe de jus de citron; 4 gousses d'ail; 4 c. à soupe de paprika doux en poudre; 2 c. à soupe de cumin en poudre; 2 c. à café de sel; 2 c. à café de gingembre en poudre; 120 g d'eau; 1000 g de dorade, vidée et nettoyée; 300 g de carottes; 600 g de tomates; 350 g de mélange de poivrons verts et rouges; 200 g de pommes de terre; 2 citrons jaunes non traités; 100 g d'olives noires dénoyautées; 1 c. à café de sel; 1 c. à café de poivre moulu; 500 g de graines de couscous; 140 g de dattes dénoyautées; 500 g d'eau; 2 c. à soupe de bouillon de légumes en pâte; 1 c. à café de sel; 4 c. à soupe de coriandre fraîche

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Prep. 20min

Total 1 h

8 portions

Ingredients

La marinade chermoula et sauce chermoula

40 g de coriandre fraîche ciselée
80 g d'huile d'olive et un peu pour la cocotte
4 c. à soupe de jus de citron
4 gousses d'ail
4 c. à soupe de paprika doux en poudre
2 c. à soupe de cumin en poudre
2 c. à café de sel
2 c. à café de gingembre en poudre
2 c. à café de poivre de Cayenne moulu (optional)
120 g d'eau

Le poisson

1000 g de dorade, vidée et nettoyée

1000 g de filets de poisson blanc, avec peau ou sans peau
300 g de carottes coupées en biais (env. 3 mm)
600 g de tomates coupé en rondelles (env. 1 cm)
350 g de mélange de poivrons verts et rouges coupé en rondelles (env. 1 cm)
4 piments frais (optional) émincés (env. 5 mm)
200 g de pommes de terre coupées en rondelles (env. 3 mm)
2 citrons jaunes non traités coupés en rondelles (env. 5 mm)
100 g d'olives noires dénoyautées
1 c. à café de sel
1 c. à café de poivre moulu