Prime Ribs mit Honig-Rosmarin-Glasur und Erdäpfelgratin
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Prime Ribs mit Honig-Rosmarin-Glasur und Erdäpfelgratin

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Ingredients

Mediterraner-Rub und Marinieren der Prime Ribs

  • 5 EL Kräuter der Provence, getrocknet
  • 2 EL Knoblauch, gemahlen
  • 1 EL Pfefferkörner, bunt
  • 3 EL grobes Meersalz
  • 3500 - 3800 g Prime Ribs (Hochrippen vom Rind), mit Knochen (in 2 Stücken, jedes Stück 2 Knochen)
  • Olivenöl zum Bestreichen

Honig-Rosmarin-Glasur und Prime Ribs

  • 15 g Rosmarin, frisch, Nadeln abgezupft
  • 5 g Thymian, frisch, Blättchen abgezupft
  • 25 g Senf
  • 40 g Butter
  • 140 g Honig

Erdäpfelgratin

  • 2 Knoblauchzehen
  • 150 g Gruyère Käse, in Stücken (2-3 cm)
    or 150 g Emmentaler, in Stücken (2-3 cm)
  • 1200 g Erdäpfel, mehlig, geschält, je nach Größe halbiert, in Scheiben (4 mm), (siehe Tipp)
  • 430 g Schlagobers
  • 2 - 3 TL Salz, nach Geschmack
  • 1 - 2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
  • 1 TL Muskatnuss, gemahlen

Nutrition
per 1 Portion
Calories
4038 kJ / 964 kcal
Protein
76 g
Carbohydrates
41 g
Fat
55 g
Saturated Fat
28 g
Fibre
4 g
Sodium
5428 mg

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