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Tacos al pastor au chou-fleur
Ingredients
Sauce Al Pastor
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570 g d'eau chaude
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1 piment ancho séché paré, épépiné
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2 piments guajillo séchés parés, épépinés
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2 piments chipotle séchés, parés, épépinés
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45 g de pâte d'achiote
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115 g d'oignons blancs en quartiers
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2 gousses d'ail
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200 g d'ananas frais coupé en morceaux (2,5 cm/1 po)
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30 g de vinaigre de cidre de pomme
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70 g de jus d'orange fraîchement pressé
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30 g d'huile d'olive vierge extra
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1 c. à thé de sel
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¼ c. à thé de poivre noir moulu
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1 pincée de clous de girofle moulus
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1 c. à thé de cumin moulu
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1 c. à thé d’origan séché
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910 g de bouquets de chou-fleur (environ 1 tête)
Salsa à l'ananas
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20 brins de coriandre fraîche feuilles seulement
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115 g d'ananas frais coupé en morceaux (12 mm/½ po), et un peu plus plus pour décorer
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115 g d'oignons blancs en quartiers
Garniture au chou-fleur
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1 - 2 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
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20 tortillas de maïs (15 cm/6 po), réchauffées
Difficulty
easy
Nutrition per 1 portion
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