Carpaccio d’ananas, noix de saint-jacques poêlées, sauce curry-coco et tuile parmesan-curry

Name: Carpaccio d’ananas, noix de saint-jacques poêlées, sauce curry-coco et tuile parmesan-curry
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 60 g de parmesan; 3 c. à café de curry en poudre; 150 g d'ananas frais; 70 g d'oignon; 30 g d'huile; 50 g de vin blanc; 50 g d'eau; 2 pincées de sel; 1 pincée de poivre moulu; 1 c. à café de fécule de maïs; 100 g de lait de coco; 100 g de crème fraîche; 12 noix de saint-jacques; 10 g de beurre

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Prep. 10min

Total 30min

4 portions

Ingredients

de parmesan en morceaux
60 g
de curry en poudre
3 c. à café
d'ananas frais coupé verticalement en quartiers
150 g
d'oignon coupé en deux
70 g
d'huile
30 g
de vin blanc
50 g
d'eau
50 g
de sel à ajuster en fonction des goûts, et un peu pour les saint-jacques
2 pincées
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts, et un peu pour les saint-jacques
1 pincée
de fécule de maïs
1 c. à café
de lait de coco
100 g
de crème fraîche
100 g
noix de saint-jacques
12
de beurre
10 g