Chleb na maślance i zakwasie
TM6 TM5

Chleb na maślance i zakwasie

4.7 (36 ratings)

Ingredients

Zaczyn żytni (dzień 1.)

  • 150 g wody
  • 120 g mąki żytniej razowej
  • 15 - 30 g żytniego zakwasu chlebowego

Ciasto właściwe (dzień 2.)

  • 200 g maślanki
  • 150 g wody
  • 250 g mąki żytniej, typu 720-1150
  • 150 g mąki orkiszowej, razowej
  • 100 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750, plus dodatkowa ilość do oprószenia
  • 10 g ekstraktu słodowego w proszku
    or 10 g miodu
  • 5 g drożdży świeżych, pokruszonych
    or ½ łyżeczki suchych drożdży (patrz wskazówka)
  • 2 łyżeczki przyprawy do chleba (patrz wskazówka)
  • 2 łyżeczki soli
  • 2 łyżki oleju, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia

Nutrition
per 1 kromkę
Calories
399.2 kJ / 95.4 kcal
Protein
3.2 g
Carbohydrates
17.8 g
Fat
1.6 g
Saturated Fat
0.2 g
Fibre
2.4 g
Sodium
195.6 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes