Chleb żytni na zakwasie (trójfazowy)
TM6 TM5

Chleb żytni na zakwasie (trójfazowy)

4.2 (10 ratings)

Ingredients

Zaczyn żytni (dzień 1. wieczór)

  • 170 g wody
  • 170 g mąki żytniej razowej
  • 15 - 30 g żytniego zakwasu chlebowego

Ciasto właściwe (dzień 2. rano)

  • 400 g wody, plus dodatkowa ilość do zwilżenia dłoni
  • 170 g mąki żytniej, typu 720-1150
  • masło, do natłuszczenia

Ciasto właściwe (dzień 2. południe)

  • 230 g wody
  • 330 g mąki żytniej, typu 720-1150
  • 2 łyżeczki soli
  • 10 g ekstraktu słodowego w proszku (optional)
    or 10 g miodu (optional)
  • 5 - 10 kostek lodu lub ½ szklanki wody

Nutrition
per 1 kromkę
Calories
306.9 kJ / 73.3 kcal
Protein
2.3 g
Carbohydrates
15.8 g
Fat
0.3 g
Saturated Fat
0 g
Fibre
2.5 g
Sodium
167.8 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes