Chleb pszenno-żytni na zakwasie (bez drożdży)
TM6 TM5

Chleb pszenno-żytni na zakwasie (bez drożdży)

4.3 (15 ratings)

Ingredients

Zaczyn żytni (dzień 1.)

  • 280 g wody
  • 15 - 30 g żytniego zakwasu chlebowego
  • 220 g mąki żytniej, typu 720-1150

Namoczona bułka tarta (dzień 1.)

  • 50 g bułki tartej
  • 100 g wody

Ciasto właściwe (dzień 2.)

  • 200 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750, plus dodatkowa ilość do oprószenia
  • 150 g mąki żytniej, typu 720-1150
  • 100 g wody
  • 2 ½ łyżeczki soli
  • 2 - 3 łyżeczki przyprawy do chleba (patrz wskazówka)
  • 10 g oleju, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
  • 2 łyżeczki nasion kopru włoskiego, suszonych (optional)
  • skrobia ziemniaczana, do oprószenia
  • 5 - 10 kostek lodu lub ½ szklanki wody

Nutrition
per 1 kromkę
Calories
376.4 kJ / 90 kcal
Protein
2.8 g
Carbohydrates
18 g
Fat
0.9 g
Saturated Fat
0.1 g
Fibre
2 g
Sodium
239.4 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes