Miso carbonara udon

Name: Miso carbonara udon
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 40 g de pecorino; 1 gousse d'ail; 30 g de ciboule; 150 g de lardons; 15 g d'huile d'olive; 1 œuf; 3 jaunes d'œufs; 25 - 30 g de pâte de miso blanche (shiro miso); 50 g de lait; 3 pincées de poivre moulu; 400 g de nouilles udon fraîches; eau

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Prep. 5min

Total 25min

4 portions

Ingredients

de pecorino coupé en morceaux (2 cm)
40 g
40 g de parmesan, coupé en morceaux (2 cm)
gousse d'ail
1
de ciboule bulbe et tige verte coupées en morceaux, et un peu en lamelles (2 mm) pour la finition
30 g
de lardons détaillé en cubes (2 cm)
150 g
150 g de guanciale, détaillé en cubes (2 cm)
d'huile d'olive
15 g
œuf
1
jaunes d'œufs
3
de pâte de miso blanche (shiro miso)
25 - 30 g
de lait
50 g
de poivre moulu
3 pincées
de nouilles udon fraîches
400 g
eau pour la cuisson des nouilles
graines de sésame (optional) pour la finition
piment séché en flocons (optional) pour la finition