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Saumon sur asperges et vinaigrette aux herbes
Ingredients
Vinaigrette
-
50 g d'échalotes coupées en deux
-
2 bouquets d'aneth frais (± 20 g), pluches
-
80 g d'huile de colza
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40 g de vinaigre de vin blanc
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10 g de moutarde à l'ancienne
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¼ c. à café de sel
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4 pincées de poivre moulu
Les asperges
-
500 g d'eau
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700 g d'asperges blanches pelées, partagées dans la longueur selon leur taille
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1 c. à café de sucre
-
1 c. à café de sel
-
10 g de beurre
Le saumon
-
4 filets de saumon frais, sans peau (± 180 g chacun)
-
10 g d'huile de colza
-
1 citron seulement un peu de zeste râpé
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½ c. à café de sel
-
4 pincées de poivre moulu
Difficulty
easy
Nutrition per 1 portion
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