Roerbak met aubergines en kofu

Roerbak met aubergines en kofu

No ratings

Prep. 25min

Total 1 h 25min

6 porties

Ingredients

Volkoren rijst

langkorrelige bruine rijst
200 g
water om te weken

Kofu en rijst

water
1800 g
gemalen kurkuma
½ tl
zout
2 tl
kikkererwtenbloem
225 g
olie
1 tl
aubergines in blokjes (3 cm)
400 g
paprika's in reepjes (2 cm)
300 g

Aubergine roerbak

teentjes knoflook
2
verse gember (± 3 cm), in dunne plakjes
1 stuk
verse rode chili ontpit, in stukken
1
uien in partjes (2 cm)
150 g
sesamolie plus 2 el om te bakken
50 g
sojasaus
50 g
water
60 g
honing
30 g
sesamzaad
15 g
kerstomaten gehalveerd
150 g
lente-uien in dunne plakjes
80 g
verse korianderbladeren grof gehakt
½ bos

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portie

Sodium 1275.6 mg

Protein 12 g

Calories 1857.8 kJ / 444 kcal

Fat 18.2 g

Fibre 9 g

Saturated Fat 2.3 g

Carbohydrates 61.1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Boost uw immuniteit 10 Recipes
Benelux

You might also like...

Pilaf met Wortel, Paprika en Pistache

1 h

Pasta met Rode Bietensaus en Feta

40min

Batch-koken: Warme Groentesalade. Spaghetti met Tomaat en Champignons. Kip met Rijst en Pepersaus.

No ratings

Geroosterde aubergines

1 h 35min

Pikante kikkererwten en linzen broodbeleg

40min

Tofu op een bedje van rijst met pindasaus

No ratings

Gebakkrans met geroosterde groenten

1 h 40min

Kurkumapizza met ansjovis, courgettebloemen en uien

2 h 15min

Knoflook en uien glaceren

No ratings

Gestoofde paddenstoelen met paprika

25min

Pasta met prei en ajvar

30min

Linzencurry en gestoomde pompoen

1 h 15min