Roerbak met aubergines en kofu

Roerbak met aubergines en kofu

No ratings

Prep. 25min

Total 1 h 25min

6 porties

Ingredients

Volkoren rijst

langkorrelige bruine rijst
200 g
water om te weken

Kofu en rijst

water
1800 g
gemalen kurkuma
½ tl
zout
2 tl
kikkererwtenbloem
225 g
olie
1 tl
aubergines in blokjes (3 cm)
400 g
paprika's in reepjes (2 cm)
300 g

Aubergine roerbak

teentjes knoflook
2
verse gember (± 3 cm), in dunne plakjes
1 stuk
verse rode chili ontpit, in stukken
1
uien in partjes (2 cm)
150 g
sesamolie plus 2 el om te bakken
50 g
sojasaus
50 g
water
60 g
honing
30 g
sesamzaad
15 g
kerstomaten gehalveerd
150 g
lente-uien in dunne plakjes
80 g
verse korianderbladeren grof gehakt
½ bos

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portie

Sodium 1275.6 mg

Protein 12 g

Calories 1857.8 kJ / 444 kcal

Fat 18.2 g

Fibre 9 g

Saturated Fat 2.3 g

Carbohydrates 61.1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Boost uw immuniteit 10 Recipes
Benelux

You might also like...

Balsamicozalm met courgettenoedels

25min

Pasta met Rode Bietensaus en Feta

40min

Geroosterde Bloemkoolsteaks met Salsa en Puree

1 h

Vegan Aubergine Massaman Curry

50min

Zoete aardappellasagne

1 h 20min

Gele paprika shakshuka met avocado

25min

Broccoliburgers met salsa van radijzen

1 h

Siciliaanse Garnalensalade

40min

Griekse Broccoli met Rucola Salade Pesto en Geroosterde Citroen

30min

Walnotenrisotto met gebakken tomaten

40min

Stoofgerecht met tofu

30min

Mediterraanse parelgerstrisotto

1 h