Salade d'épeautre aux asperges

Salade d'épeautre aux asperges

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Prep. 20min

Total 55min

4 portions

Ingredients

800 g d'eau
½ c. à café de sel
150 g de graines d'épeautre
eau pour les œufs
4 œufs
1 botte d'asperges vertes
150 g de petits pois frais ou surgelés
40 g d'amande émondée
20 g de pignons de pin
40 g d'échalotes
5 brins de persil plat frais
50 g d'huile d'olive
20 g de vinaigre de vin
20 g de jus de citron
100 g de carotte en tagliatelle
150 g de courgette en tagliatelle
60 g de roquette
du sel
du poivre moulu

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 9 g

Calories 1198 kJ / 289 kcal

Fat 22 g

Carbohydrates 11 g

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France

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