Salade de boulgour, poivrons, abricots secs et amandes

Salade de boulgour, poivrons, abricots secs et amandes

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Prep. 20min

Total 45min

4 portions

Ingredients

300 g de boulgour
du sel
du poivre moulu
300 g d'eau chaude
½ bouquet de persil frais
70 g d'huile d'olive
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
400 g d'eau
3 poivrons (rouge, jaune, vert), en lanières
50 g d'amandes émondées grossièrement hachées
8 abricots secs dénoyautés en petits dés
3 poignées de roquette

Nutrition per 1 portion

Calories 595 kcal / 2489 kJ

Protein 14 g

Fat 26 g

Carbohydrates 71 g

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