![Filetto di manzo sottovuoto con purè di sedano rapa all'arancia Filetto di manzo sottovuoto con purè di sedano rapa all'arancia](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/1caa595e3d0cc0ef272c526369637136/Derivates/9208c6f7f6f213c7795d56547df9ecbc63f224c6.jpg)
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Filetto di manzo sottovuoto con purè di sedano rapa all'arancia
Difficulty
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Preparation time
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Total time
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Serving size
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Ingredients
Filetto di manzo sottovuoto
- 4 medaglioni di filetto di manzo (180-200 g l'uno, spessore 3 cm)
- 1 cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 4 rametti di timo fresco
- 1400 g di acqua (vedere consigli)
- 30 g di succo di limone
Purè di di sedano rapa all'arancia
- 10 - 20 g di scorza di arancia (senza la parte bianca)
- 600 g di sedano rapa a fette sottili (0.5 cm)
- 400 g di latte
- 100 g di burro a pezzi + q.b.
- 1 cucchiaino di sale
- 1 pizzico di pepe bianco macinato
- Nutrition
- per 1 porzione
- Calories
- 2273.8 kJ / 543.5 kcal
- Protein
- 47.5 g
- Carbohydrates
- 11.1 g
- Fat
- 34.6 g
- Saturated Fat
- 17.7 g
- Fibre
- 0.3 g
- Sodium
- 1113.8 mg
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