Salmone sottovuoto con insalata di finocchi e mele

Name: Salmone sottovuoto con insalata di finocchi e mele
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2 porzioni
Ingredients: ½ limone; ½ limone; 1 cucchiaino di senape di Digione; ¾ cucchiaino di sale; 20 g di olio extravergine di oliva; 1 cucchiaino di aneto fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 2 filetti di salmone fresco senza pelle e senza lische; ¼ di cucchiaino di pepe bianco macinato; ½ cucchiaino di aneto fresco; 1850 g di acqua; 150 - 200 g di bulbo di finocchio; ½ mela, qualsiasi tipo

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Difficulty easy

Preparation time 20min

Total time 1h 20min

Serving size 2 porzioni

Ingredients

½ limone, preferibilmente biologico
½ limone
1 cucchiaino di senape di Digione
¾ cucchiaino di sale
20 g di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di aneto fresco, le foglioline lavate ed asciugate
2 filetti di salmone fresco senza pelle e senza lische (circa 100 g l'uno, spessore 3 cm) (vedere consigli)
¼ di cucchiaino di pepe bianco macinato
½ cucchiaino di aneto fresco, le foglioline lavate ed asciugate
1850 g di acqua
150 - 200 g di bulbo di finocchio a fette sottili
½ cipolla rossa a fette sottili (optional)
½ mela, qualsiasi tipo a fette sottili

Nutrition: per 1 porzione
Calories: 1803 kJ / 430 kcal
Protein: 31.3 g
Carbohydrates: 8.8 g
Fat: 28.8 g
Fibre: 2.4 g