Œufs écossais et salade de céleri-rave et de carottes
TM6

Œufs écossais et salade de céleri-rave et de carottes

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Ingredients

Oeufs

  • 6 oeufs, de taille moyenne (53-63 g), froids
  • de l'eau, à remplir jusqu'à 1L

Salade de céleri-rave et de carottes

  • 300 g de céleri-rave, en morceaux (2 cm)
  • 300 g de carottes, en morceaux (2 cm)
  • 100 g de yaourt, 3,5% M.G.
  • 20 g de mayonnaise
  • 10 g de jus de citron, fraîchement pressé
  • 10 g de miel
  • 1 c. à café de sel
  • 2 pincées de poivre blanc moulu

Oeufs écossais

  • 50 g d'échalotes, coupées en 2
  • 2 brins de persil frais, les feuilles uniquement
  • 600 g de viande de boeuf, désossé, sans tendons, en morceaux (3 cm)
  • 2 oeufs, de taille moyenne (53-63 g)
  • 15 g de moutarde
  • 70 g de chapelure
  • 1 ½ c. à café de sel
  • ½ c. à café de poivre blanc moulu
  • 20 g de farine de blé, pour enrober les oeufs
  • 1500 g d'huile de friture

Nutrition
per 1 portion
Calories
1933 kJ / 462 kcal
Protein
32.8 g
Carbohydrates
24.8 g
Fat
26 g
Saturated Fat
5.7 g
Fibre
3.3 g
Sodium
742 mg

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