Saumon accompagné de salade de fenouil à la pomme
TM6

Saumon accompagné de salade de fenouil à la pomme

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Ingredients

  • ½ citron
  • 1 c. à café de moutarde de Dijon
  • ¾ c. à café de sel
  • 20 g d'huile d'olive
  • 1 ½ c. à café d'aneth, frais
  • 2 filets de saumon frais, sans la peau, d'env. 3 cm d’épaisseur (env. 150 g chacun) (voir la rubrique «Conseil(s)»)
  • ⅛ c. à café de poivre, moulu
  • un peu d'eau, pour immerger les sachets
  • 1850 g d'eau
  • 1 c. à café rase d'acide ascorbique
  • 150 - 200 g de bulbes de fenouil, coupés en deux puis en fines tranches
  • ½ oignon rouge (env. 30 g) coupé en deux puis en rondelles fines (optional)
  • ½ pommes, coupée en quatre puis en fines lamelles

Nutrition
per 1 portion
Calories
1803 kJ / 430 kcal
Protein
31.3 g
Carbohydrates
8.8 g
Fat
28.8 g
Fibre
2.4 g

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