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Papas arrugadas con carajacas y mojo picón

Papas arrugadas con carajacas y mojo picón
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Prep. 35min
Total 25 h
6 raciones
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Ingredients

Carajacas
  • 500 g de filetes de hígado de ternera
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 dientes de ajo
  • 4 - 6 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
  • 1 guindilla seca sin semillas
  • 1 cucharadita de comino en grano
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 50 g de vinagre
  • 100 g de aceite de oliva
  • 1 cucharada de pimentón
Mojo picón
  • 4 dientes de ajo
  • 1 guindilla roja seca sin semillas
  • 1 cucharadita de comino en grano
  • 1 cucharadita de sal
  • 150 g de aceite de oliva virgen extra
  • 15 g de vinagre
  • 1 cucharada rasa de pimentón dulce
Papas arrugadas
  • 500 g de agua
  • 800 g de patatas de guarnición
  • 800 - 1000 g de sal gorda
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Sodium 601.6 mg
Protein 18.9 g
Calories 1629 kJ / 389 kcal
Fat 24.4 g
Fibre 2.3 g
Saturated Fat 4.3 g
Carbohydrates 23.7 g

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