Devices & Accessories
This recipe is designed for a specific device and accessory combination, without this required setup we cannot guarantee a successful outcome.
Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Additionally required
Thermomix® Friend
Menü: Entenbrust mit Rotwein-Pflaumensauce und Sellerie-Karfiolcreme; Mandelpudding
Prep. 1 h 5min
Total 1 h 20min
4 Portionen
Ingredients
-
Entenbrüste mit Haut (à 400-450 g), siehe Tipp2
-
Salz1 TL
-
schwarze Pfefferkörner1 TL
-
Wacholderbeeren4 Stück
-
Olivenöl4 EL
-
frischer Thymian2 Zweige
-
Schalotten in Stücken (2-3 cm)6 Stück
-
Zucker3 EL
-
Kalbsfond200 g
-
Rotwein (z.B. Blaufränkischer)400 g
-
Pflaumen, getrocknet, ohne Kern in Stücken (2-3 cm)8 Stück
-
Knollensellerie in Stücken300 g
-
Karfiolröschen300 g
Mandelpudding und Grammeln ausbraten
-
Butter20 g
-
Vanillezucker, selbst gemacht30 g
-
Mandeln, geschält100 g
-
Wasser300 g
-
Maisstärke30 g
-
Schlagobers200 g
-
Salz1 Prise
-
Kräutersalz½ TL
Fertigstellung Entenbrust
-
Balsamico-Essig1 EL
-
Salz1 ½ TL
-
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen4 Prisen
-
Milch100 g
-
Schlagobers100 g
-
frischer Thymian von einem Zweig Blättchen abgezupft1 Zweig
-
Muskatnuss, gemahlen4 Prisen
-
Kakaopulver
-
Mandelstifte1 EL
Nutrition per 1 Portion
Calories
1348 kcal /
5646 kJ
Protein
52 g
Fat
88 g
Carbohydrates
61 g
Fibre
17.5 g
Saturated Fat
28 g
Sodium
1613 mg
Like what you see?
This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!
Sign up for free More informationAlso featured in
Thermomix Friend - Menüs
33 Recipes
Austria
Austria
