Sous-vide Oktopus-Salat

Sous-vide Oktopus-Salat

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Prep. 30min

Total 8 h

4 Portionen

Ingredients

Oktopus, frisch Tentakel in Stücken (ca. 2,5 cm)
600 g
Paprikapulver, edelsüß
1 EL
Olivenöl
40 g
Salz
½ - ¾ TL
Knoblauchzehen angedrückt
2
Lorbeerblätter, getrocknet
2
Wasser bis zur Maximummarkierung
Zitronensaft
30 g
1 gestr. TL Zitronensäure, (siehe Tipp)
Karotten in Stiften (0,5 x 5 cm)
120 g
rote Zwiebeln halbiert, in Scheiben (0,5 cm)
100 g
grüne Paprika in Stiften (0,5 x 5 cm)
80 g
rote Paprika in Stiften (0,5 x 5 cm)
80 g
heller Essig
15 g
Petersilienblätter
5 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Sodium 595 mg

Protein 26 g

Calories 1039 kJ / 248 kcal

Fat 12 g

Fibre 4 g

Saturated Fat 2 g

Carbohydrates 9 g

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