Sous-vide biefstuk met bearnaisesaus

Sous-vide biefstuk met bearnaisesaus

3.5 4 rating

Prep. 25min

Total 2 h 20min

4 porties

Ingredients

biefstukken (ong. 180-200 g / stuk, 3 cm dik)
4
zout
2 tl
gemalen peper
¾ tl
verse tijm
4 takjes
water ongeveer, aan te passen indien nodig
1400 g
vers geperst citroensap (½ citroen)
30 g
sjalotten
50 g
verse dragon
1 - 2 takjes
droge witte wijn
50 g
witte wijnazijn
1 el
boter in stukken, en 1 el om te bakken
200 g
eierdooiers
4

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portie

Sodium 93 mg

Protein 46 g

Calories 2926 kJ / 698 kcal

Fat 56 g

Fibre 0.4 g

Saturated Fat 32 g

Carbohydrates 1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Sous-vide koken 10 Recipes
Benelux

You might also like...

Spiesje van konijn, appel en pruim

Spiesje van konijn, appel en pruim

1 h

Aardbeien mille-feuille

Aardbeien mille-feuille

5 h

Vers pastadeeg

Vers pastadeeg

1 h

Eekhoorntjesbrood zout

Eekhoorntjesbrood zout

5min

Sous-vide peren met kaneel

Sous-vide peren met kaneel

2 h 5min

Sous-vide varkenskotelet en appelsalade

Sous-vide varkenskotelet en appelsalade

2 h 40min

Sous-vide Teriyaki Zalm

Sous-vide Teriyaki Zalm

1 h 20min

350 g sjalot fruiten

350 g sjalot fruiten

No ratings

400-500 g ui karameliseren

400-500 g ui karameliseren

50min

200 g ui karameliseren

200 g ui karameliseren

40min

Venusschelpen op zeemanswijze

Venusschelpen op zeemanswijze

30min

Beef Wellington

Beef Wellington

10 h 10min