Sous-vide biefstuk met bearnaisesaus

Sous-vide biefstuk met bearnaisesaus

3.5 4 rating

Prep. 25min

Total 2 h 20min

4 porties

Ingredients

biefstukken (ong. 180-200 g / stuk, 3 cm dik)
4
zout
2 tl
gemalen peper
¾ tl
verse tijm
4 takjes
water ongeveer, aan te passen indien nodig
1400 g
vers geperst citroensap (½ citroen)
30 g
sjalotten
50 g
verse dragon
1 - 2 takjes
droge witte wijn
50 g
witte wijnazijn
1 el
boter in stukken, en 1 el om te bakken
200 g
eierdooiers
4

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portie

Sodium 93 mg

Protein 46 g

Calories 2926 kJ / 698 kcal

Fat 56 g

Fibre 0.4 g

Saturated Fat 32 g

Carbohydrates 1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Sous-vide koken 10 Recipes
Benelux

You might also like...

Chinees wok met varkensvlees met groenten

Chinees wok met varkensvlees met groenten

1 h 20min

Varkenshaasje met mosterdsaus

Varkenshaasje met mosterdsaus

30min

Gezouten karamel toffees

Gezouten karamel toffees

1 h 45min

Op Mediterrane wijze in zoutkorst gebakken vis met gekarameliseerde venkel

Op Mediterrane wijze in zoutkorst gebakken vis met gekarameliseerde venkel

1 h 15min

Koken van jasmijnrijst

Koken van jasmijnrijst

35min

Sous-vide asperges en gepocheerde eieren

Sous-vide asperges en gepocheerde eieren

No ratings

Hollandaisesaus met rode peper en paprika

Hollandaisesaus met rode peper en paprika

15min

Lamslende met roze pepersaus

Lamslende met roze pepersaus

45min

Balsamicozalm met courgettenoedels

Balsamicozalm met courgettenoedels

25min

Groene pannenkoeken met ham en kaas

Groene pannenkoeken met ham en kaas

55min

Sabayon (Zabaglione)

Sabayon (Zabaglione)

15min

Mosselen in romige witte wijnsaus

Mosselen in romige witte wijnsaus

45min