Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Kalbsfilet sous-vide
- 1600 g Wasser
- 30 g Zitronensaft
- 6 Scheiben Bacon
- 500 g Kalbsfilet, in einem Stück (ca. 13 x 10 x 5 cm)
- Salz zum Würzen
- Pfeffer zum Würzen
- 2 Zweige Rosmarin
Apfel- und Kartoffelchips
- 400 g Äpfel, in Scheiben (ca. 2 mm)
- 400 g Kartoffeln, in Scheiben (ca. 2 mm)
- 30 g Olivenöl
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
Gemüse-Sahne-Sauce und Fertigstellung
- 50 g Möhren, in Stücken (3 cm)
- 30 g Knollensellerie, in Stücken (3 cm)
- 20 g Zwiebel, halbiert
- 15 g Butter
-
½
geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
or ½ Würfel Fleischbrühe (für je 0,5 l) - 30 g Sahne
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 1949 kJ / 466 kcal
- Protein
- 31 g
- Carbohydrates
- 32 g
- Fat
- 22 g
- Saturated Fat
- 6 g
- Fibre
- 5.4 g
- Sodium
- 1093 mg
In Collections
Alternative recipes
Roastbeef mit Kartoffelecken und Kerbelremoulade
1小時 30 分
Rindersteaks (medium) mit Kräuter-Knoblauch-Butter
1h 25min
Kalbsfilet auf Tomatensugo und Zitronenreis
1小時 10 分
Scharfes Sous-vide-Hähnchen mit glasierten Möhren
2小時 50 分
Sous-vide Putenbrust mit Zitrusfrüchten
3h 30min
Entenbrust mit Orangen-Zabaglione
1h 20min
Lammfilets mit Lavendel
13h
Rinderfilets mit Kartoffelgratin und Senfbutter
1小時 10 分
Sous-vide-Rinderfilet mit Süßkartoffelpüree und Marsala-Sauce
2h 20min
Rinderfilet Sous-Vide für sechs
1小時 30 分
Rinderfilet mit Ofengemüse und Sauce Hollandaise
1h 20min
Rinderfiletsteaks Sous-Vide
1小時 30 分