Thermomix® Blade Cover needed.

In order to prepare this recipe, you need a Thermomix® Blade Cover. Learn more

Kalbsfilet sous-vide mit Apfel- und Kartoffelchips
TM6

Kalbsfilet sous-vide mit Apfel- und Kartoffelchips

4.6 (25 ratings)

Ingredients

Kalbsfilet sous-vide

  • 1600 g Wasser
  • 30 g Zitronensaft
  • 6 Scheiben Bacon
  • 500 g Kalbsfilet, in einem Stück (ca. 13 x 10 x 5 cm)
  • Salz zum Würzen
  • Pfeffer zum Würzen
  • 2 Zweige Rosmarin

Apfel- und Kartoffelchips

  • 400 g Äpfel, in Scheiben (ca. 2 mm)
  • 400 g Kartoffeln, in Scheiben (ca. 2 mm)
  • 30 g Olivenöl
  • ½ TL Salz
  • ½ TL Pfeffer

Gemüse-Sahne-Sauce und Fertigstellung

  • 50 g Möhren, in Stücken (3 cm)
  • 30 g Knollensellerie, in Stücken (3 cm)
  • 20 g Zwiebel, halbiert
  • 15 g Butter
  • ½ geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
    or ½ Würfel Fleischbrühe (für je 0,5 l)
  • 30 g Sahne

Nutrition
per 1 Portion
Calories
1949 kJ / 466 kcal
Protein
31 g
Carbohydrates
32 g
Fat
22 g
Saturated Fat
6 g
Fibre
5.4 g
Sodium
1093 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes