Hummer Thermidore

Name: Hummer Thermidore
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Hummer; 80 g Gruyère; 60 g Schalotten; 50 g Butter; 20 g Mehl; 10 g Limettensaft; 50 g Weißwein, trocken; 1 TL Dijon-Senf; 150 g Sahne; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 50 g Crème fraîche

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Difficulty medium

Preparation time 10min

Total time 35min

Serving size 4 Portionen

Ingredients

800 g Hummer, gekocht, aus der Schale gebrochen (siehe Tipp)
or 800 g Hummer, gegart, TK, aufgetaut, aus der Schale gebrochen (siehe Tipp)
80 g Gruyère, in Stücken
60 g Schalotten, halbiert
50 g Butter, weich
1 TL Limettenschale, abgerieben (optional)
20 g Mehl
10 g Limettensaft
50 g Weißwein, trocken
1 TL Dijon-Senf
150 g Sahne
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
50 g Crème fraîche
1 TL Hummersuppenpaste (optional)
or 1 Würfel Fischbrühe (für 0,5 l) (optional)

Nutrition: per 1 Portion
Calories: 2281 kJ / 545 kcal
Protein: 49 g
Carbohydrates: 10 g
Fat: 34 g
Saturated Fat: 20 g
Fibre: 0.8 g
Sodium: 1797 mg