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Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Bisque de saint-jacques, crostini au romarin et huile d'olive au citron
Prep. 20min
Total 5 h 10min
4 portions
Ingredients
L'huile d'olive au citron
-
le zeste d'un citron jaune non traité
-
d'huile d'olive250 g
Les crostini au romarin
-
de romarin frais effeuillées3 branches
-
de farine à pain et un peu pour fariner300 g
-
d'eau200 g
-
de levure boulangère sèche1 c. à café
-
de sucre en poudre1 c. à café
-
de sel1 c. à café
Le bouillon de poisson
-
de beurre45 g
-
d'oignons coupés en morceaux150 g
-
de céleri branche coupé en morceaux (5 cm)100 g
-
de carotte coupée en morceaux150 g
-
de thym frais4 - 5 branches
-
d'arêtes de poisson cru500 g
-
de vin blanc sec100 g
-
feuilles de laurier déshydratées2
-
de persil frais3 - 4 brins
-
d'eau1500 g
La bisque de saint-jacques et l'assemblage
-
de farine de blé60 g
-
de beurre coupé en morceaux50 g
-
d'échalotes50 g
-
gousse d'ail1
-
de concentré de tomate30 g
-
de poireau coupé en rondelles (1 cm)100 g
-
de vin blanc sec100 g
-
de thym frais effeuillées2 branches
-
de sucre roux (optional)1 c. à soupe
-
de crème liquide, 30% m.g. min.100 g
-
noix de saint-jacques fraîches, nettoyées12
-
de beurre4 c. à soupe
-
de sel à ajuster en fonction des goûts2 pincée
-
de poivre noir moulu à ajuster en fonction des goûts2 pincée
-
feuilles de persil frais pour la finition
Nutrition per 1 portion
Calories
1100.8 kcal /
4608.8 kJ
Protein
19.5 g
Fat
72 g
Carbohydrates
81 g
Fibre
7.3 g
Saturated Fat
26.5 g
Sodium
726.3 mg
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