Côte de porc sous-vide et salade de pommes

Côte de porc sous-vide et salade de pommes

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Prep. 25min

Total 2 h 40min

3 portions

Ingredients

200 g d'oignons coupés en morceaux
1 c. à café de sel et un peu pour assaisonner
20 g d'aneth frais
20 g de feuilles de persil frais
40 g de vinaigre de cidre
80 g de moutarde à l'ancienne
3 côtes de porc avec os (env. 180 g chacune et 1,5 cm d’épaisseur)
1300 g d'eau environ, à ajuster si besoin
30 g de jus de citron fraîchement pressé (½ citron)
40 g de crème fraîche épaisse, 15% m.g.
poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
80 g de céleri-rave pelé
2 pommes vertes
150 g d'endives
1 c. à soupe d'huile de tournesol

Nutrition per 1 portion

Calories 443 kcal / 1857 kJ

Protein 37 g

Fat 19 g

Carbohydrates 25 g

Fibre 6.5 g

Saturated Fat 5 g

Sodium 488 mg

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