Côte de porc sous-vide et salade de pommes

Côte de porc sous-vide et salade de pommes

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Prep. 25min

Total 2 h 40min

3 portions

Ingredients

d'oignons coupés en morceaux
200 g
de sel et un peu pour assaisonner
1 c. à café
d'aneth frais
20 g
de feuilles de persil frais
20 g
de vinaigre de cidre
40 g
de moutarde à l'ancienne
80 g
côtes de porc avec os (env. 180 g chacune et 1,5 cm d’épaisseur)
3
d'eau environ, à ajuster si besoin
1300 g
de jus de citron fraîchement pressé (½ citron)
30 g
de crème fraîche épaisse, 15% m.g.
40 g
poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
de céleri-rave pelé
80 g
pommes vertes
2
d'endives
150 g
d'huile de tournesol
1 c. à soupe

Nutrition per 1 portion

Calories 443 kcal / 1857 kJ

Protein 37 g

Fat 19 g

Carbohydrates 25 g

Fibre 6.5 g

Saturated Fat 5 g

Sodium 488 mg

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