Kräuterrisotto mit Ziegenkäse

Name: Kräuterrisotto mit Ziegenkäse
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 40 g Mandeln; 1 Bund gemischte Kräuter, frisch; 100 g Ziegengouda; 1 Streifen Zitronenschale, unbehandelt (1 x 4 cm), dünn abgeschält; 1 Knoblauchzehe; 2 Schalotten; 60 g Butter; 250 g Risottoreis; 150 g Weißwein; 650 g Wasser; ½ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 50 g Rucola

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Difficulty medium

Preparation time 15min

Total time 45min

Serving size 4 Portionen

Ingredients

40 g Mandeln
1 Bund gemischte Kräuter, frisch (z. B. Petersilie, Kerbel, Schnittlauch und Dill), abgezupft
100 g Ziegengouda, in Stücken
1 Streifen Zitronenschale, unbehandelt (1 x 4 cm), dünn abgeschält
1 Knoblauchzehe
2 Schalotten
60 g Butter, in Stücken
250 g Risottoreis
150 g Weißwein
650 g Wasser
½ TL Salz und mehr zum Abschmecken
¼ TL Pfeffer und mehr zum Abschmecken
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
or 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
50 g Rucola, geputzt, in Stücken

Nutrition: per 4 Portionen
Calories: 8851 kJ / 2114 kcal
Protein: 55 g
Carbohydrates: 204 g
Fat: 105 g
Fibre: 12.9 g