Ravioles de homard sauce Newburg

Ravioles de homard sauce Newburg

4.6 18 rating

Prep. 1 h

Total 1 h 40min

4 portions

Ingredients

Les ravioles de homard

2300 g d'eau
50 g de gros sel
1 homard européen (ou homard bleu) (800 g environ)
20 feuilles à wonton rondes
1 œuf battu

Le beurre de corail

100 g de beurre coupé en morceaux

La sauce newburg

20 g d'échalote
1 gousse d'ail
30 g de carotte
50 g de poireau
20 g d'huile d'olive et un peu pour huiler
25 g de porto
300 g d'eau
20 g de concentré de tomate
5 g de farine de blé
feuilles de cerfeuil frais

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 904 mg

Protein 19.8 g

Calories 2070.3 kJ / 497.5 kcal

Fat 29.3 g

Fibre 1 g

Saturated Fat 14.8 g

Carbohydrates 36.8 g

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