Asperges en sabayon, œuf mariné au soja

Asperges en sabayon, œuf mariné au soja

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Prep. 15min

Total 3 h 40min

4 portions

Ingredients

Les œufs marinés et les asperges

4 jaunes d'œufs
100 g de sauce de soja
10 g de vinaigre de riz
10 g de miel
12 asperges vertes nettoyées
500 g d'eau

Le sabayon

4 c. à soupe de crème liquide entière très froide
1 c. à soupe de jus de citron vert
2 c. à soupe de vin blanc
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
2 jaunes d'œufs
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
1 c. à soupe de moutarde
16 copeaux de parmesan

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 2385.5 mg

Protein 13 g

Calories 1472.8 kJ / 355.5 kcal

Fat 30 g

Fibre 1.8 g

Saturated Fat 10 g

Carbohydrates 6.3 g

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