Homard sauce newburg et purée de potiron

Homard sauce newburg et purée de potiron

4.7 31 ratings

Prep. 30min

Total 1 h 15min

2 portions

Ingredients

La cuisson du homard

2300 g d'eau
50 g de gros sel
20 g de fenouil coupé en tronçons
1 homard européen (ou homard bleu)

1 homard américain

Le beurre au corail

100 g de beurre demi-sel coupé en morceaux

La sauce newburg et la purée de potiron

10 g d'échalote
1 gousse d'ail
30 g de carotte coupée en morceaux
50 g de blanc de poireau coupé en tronçons
20 g d'huile d'olive
25 g de porto rouge ou de xérès
300 g d'eau
20 g de concentré de tomate
400 g de chair de potiron coupée en cubes
40 g de crème liquide, 30% m.g. min.
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
5 g de farine

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 21 g

Calories 2753 kJ / 665 kcal

Fat 60 g

Fibre 1.5 g

Carbohydrates 9.5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Thermomix® et moi N°6 Spécial fêtes 10 Recipes
France

You might also like...

Lotte à la provençale

50min

Turbot sauce champagne

30min

Pavé de saumon et son fenouil confit à l'orange

50min

Ile flottante printanière et son cœur au trésor (Zone 4)

1 h 45min

JUIN Risotto végétal, filet de dorade à la vapeur d'herbes - Sébastien Richard

1 h

Bisque de crevettes à l'orange, bar aux herbes et purée de panais

1 h 30min

Filets de merlan en papillote de poireau

45min

Cabillaud aux petits pois

1 h 40min

Carpaccio de saint-jacques et crème au cresson

2 h 35min

Filet de bar sauce aux courgettes

1 h

Lotte et crevettes à l'américaine

1 h 15min

Bourride de lotte à l'ail rôti et au fenouil

1 h 15min