Tex-Mex tortilla's met varkensreepjes en zwarte bonen

Name: Tex-Mex tortilla's met varkensreepjes en zwarte bonen
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 porties
Ingredients: 40 g olijfolie; 600 g varkensvlees; ½ tl zout; 2 snuifje gemalen peper; 150 g rode ui; 200 g rijpe tomaten; 20 - 30 g jalapeño peper, uit blik; 120 g rode paprika; 120 g groene paprika; 250 g zwarte bonen, gehele, uit blik; 30 g tomatenpuree; 100 g water; ½ tl kippenbouillonpasta, huisgemaakt; 2 avocado's; 6 maïstortilla's; 100 g zure room; 4 el verse koriander; 1 limoen

4.8 (4 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 30min

Total time 1h 20min

Serving size 6 porties

Ingredients

40 g olijfolie
600 g varkensvlees, zonder pezen en botten, in blokjes (6 x 4 cm)
½ tl zout
2 snuifje gemalen peper
150 g rode ui, in partjes
200 g rijpe tomaten, in stukken
20 - 30 g jalapeño peper, uit blik
or 1 - 2 verse jalapeñopepertjes, zaadlijsten verwijderd, in ringetjes
120 g rode paprika, in stukken (2 cm)
120 g groene paprika, in stukken (2 cm)
250 g zwarte bonen, gehele, uit blik, uitgelekt
30 g tomatenpuree
100 g water
½ tl kippenbouillonpasta, huisgemaakt
or 1 kippenbouillonblokje (voor 0,5 l)
2 avocado's
6 maïstortilla's
100 g zure room
4 el verse koriander
1 limoen, in partjes

Nutrition: per 1 porties
Calories: 1875 kJ / 446 kcal
Protein: 29 g
Carbohydrates: 25 g
Fat: 23 g
Fibre: 8.2 g