Tapenade gebakken kip en aardappelpuree met gekarameliseerde uien
TM5 TM6

Tapenade gebakken kip en aardappelpuree met gekarameliseerde uien

4.0 (1 rating)

Ingredients

Tapenade

  • 1 teentje knoflook
  • 120 g zwarte olijven, ontpit
  • 30 g kappertjes op azijn
  • vers geperst citroensap (ong. 5 g)
  • 2 ansjovis filets, geconserveerd in zout, gespoeld
  • 1 takje verse tijmblaadjes
    or 1 tl gedroogde tijm
  • 1 snuifje zout
  • 1 - 2 snuifjes gemalen zwarte peper, naar smaak
  • 30 g olijfolie

Kip marinade

  • 2 teentjes knoflook
  • 2 - 3 takjes verse rozemarijn, enkel de blaadjes, naar smaak
  • 1 citroen, klein, met de zeste in kwarten gesneden
  • 1 afgestreken tl zout
  • ¼ tl gemalen zwarte peper

Kip assemblage

  • 1200 - 1500 g kip, op zijn geheel, ontdaan van ingewanden
  • zout, om te kruiden
  • gemalen zwarte peper, om te kruiden
  • pikant paprikapoeder, om te kruiden
  • 200 g kippenfond
  • 1400 g bloemige aardappelen

Aardappelpuree

  • 300 g ui, gehalveerd
  • 15 g olijfolie
  • 20 g boter
  • 20 g vloeibare karamel
  • ½ tl vleesbouillonpasta
    or ½ tl vleesbouillon blokje (voor 0,5 l), verkruimeld
  • 1 tl zout
  • 350 g melk

Nutrition
per 1 portie
Calories
2731 kJ / 653 kcal
Protein
45 g
Carbohydrates
35 g
Fat
35 g
Fibre
4.7 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes