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Purée panais-butternut, feuilles de betterave et pignons de pin

Purée panais-butternut, feuilles de betterave et pignons de pin
4.5 31 ratings
Prep. 15min
Total 45min
2 portions
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Ingredients

La tombée de feuilles de betterave
  • 80 g d'échalotes coupées en deux
  • 1 gousse d'ail
  • 20 g d'huile d'olive
  • 100 g de noix de cajou
  • 40 g de pignons de pin
  • 400 g de feuilles de betterave
  • 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
La purée panais-butternut
  • 500 g d'eau
  • 200 g de panais coupé en dés (2 cm)
  • 300 g de courge butternut coupée en dés (2 cm)
  • 30 g de purée d'amande
  • 2 pincées de sel à ajuster en fonction goûts
  • 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction goûts
  • parmesan (optional) en copeaux pour la finition

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 26.5 g
Calories 3351 kJ / 804 kcal
Fat 57.5 g
Fibre 17 g
Carbohydrates 40 g

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