Purée de panais aux vapeurs d'orange

Purée de topinambour au chocolat blanc

Purée de panais et boulettes aux raisins

Velouté de panais à l'huile de noisette

Cabillaud, royale à l’ail et lard paysan, velouté de petits pois et crumble au thym

Gratin de panais au parmesan et aux noisettes

Grenadier (poisson de roche), tombée de chou rouge aux chorizo et raisins

Coquilles Saint-Jacques au lard et risotto de chou-fleur

Soupe de panais à la cannelle

Cabillaud en herbes, purée orange-carotte

Cabillaud et speck, purée de chou-fleur

Purée aux trois racines