Λαυράκι με σπανάκι, αγγουράκι και σάλτσα ταχίνι

Name: Λαυράκι με σπανάκι, αγγουράκι και σάλτσα ταχίνι
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 55 min
Total time: 2 h 55 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 4 φιλέτα λαυράκι; ½ λεμόνι; 4 - 5 κλωνάρια φρέσκο άνηθο; 1800 γρ. νερό; 100 γρ. θαλασσινό αλάτι, χοντρό; 35 γρ. κρεμμυδάκι εσαλότ; 30 γρ. ελαιόλαδο; 250 γρ. αγγουράκια; 2 πρέζες αλάτι; 200 γρ. φρέσκο σπανάκι; λίγο ελαιόλαδο; 2 σκελίδες σκόρδο; 70 - 90 γρ. ταχίνι (αχτύπητο); 35 γρ. φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού; 20 γρ. κουκουνάρι (πινόλια)

4.0 (3 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 15min

Total time 2h 55min

Serving size 4 μερίδες

Ingredients

4 φιλέτα λαυράκι (180 γρ. το καθένα)
½ λεμόνι, σε φέτες
4 - 5 κλωνάρια φρέσκο άνηθο
1800 γρ. νερό
100 γρ. θαλασσινό αλάτι, χοντρό
35 γρ. κρεμμυδάκι εσαλότ
or άσπρο κρεμμύδι, κομμένο στη μέση
30 γρ. ελαιόλαδο
250 γρ. αγγουράκια καθαρισμένα, κομμένα στη μέση κατά μήκος και, στη συνέχεια, σε χοντρές φέτες
2 πρέζες αλάτι
200 γρ. φρέσκο σπανάκι, σε κομμάτια
λίγο ελαιόλαδο για το λάδωμα
2 σκελίδες σκόρδο
70 - 90 γρ. ταχίνι (αχτύπητο)
35 γρ. φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
20 γρ. κουκουνάρι (πινόλια), καβουρδισμένο, για γαρνίρισμα

Nutrition: per 1 μερίδα
Calories: 1738 kJ / 418 kcal
Protein: 35.4 g
Carbohydrates: 2.4 g
Fat: 29.4 g