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Cinghiale ai frutti di bosco

Cinghiale ai frutti di bosco
4.1 13 ratings
Prep. 30min
Total 26 h
6 porzioni
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Ingredients

  • 700 g di carne di cinghiale a tocchi (3-4 cm)
  • 2 spicchi di aglio schiacciati
  • 1 cucchiaino di sale + q.b.
  • 5 chiodi di garofano
  • 400 g di vino rosso corposo tipo Barbera
  • 60 g di sedano a pezzi (2 cm circa)
  • 50 g di cipolla in quarti
  • 50 g di carota pelata e a pezzi (2 cm circa)
  • 50 g di pancetta di maiale a cubetti
  • 40 g olio extravergine di oliva
  • 20 g di burro
  • 1 rametto di rosmarino gli aghi lavati ed asciugati
  • 100 g di funghi porcini freschi puliti e a pezzi (2-3 cm)
  • 50 g di brodo vegetale
  • 5 grani di pepe nero
  • 150 g di mirtilli freschi, lavati
  • 100 g di ribes rosso fresco, lavato

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Protein 28.2 g
Calories 1151 kJ / 275 kcal
Fat 15.8 g
Fibre 2 g
Carbohydrates 3.2 g

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Italy

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