Wedding cake "Bonheur partagé" de Laetitia (Finale Thermostars 2017)

Wedding cake "Bonheur partagé" de Laetitia (Finale Thermostars 2017)

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Prep. 1 h 30min

Total 2 h 30min

20 parts

Ingredients

La génoise

8 œufs blancs et jaunes séparés
200 g de sucre en poudre
30 g de sucre vanillé maison
240 g de farine de blé
2 c. à café de levure chimique (1 sachet)

Le sirop

200 g d'eau
100 g de sucre en poudre

Le curd à la framboise

200 g de framboises en purée
5 g de jus de citron
35 g de sucre en poudre
15 g de fécule de maïs
20 g de beurre demi-sel et un peu pour le moule

Le mascarpone fouetté au citron

50 g de sucre en poudre
le zeste d'un citron jaune non traité
250 g de mascarpone très froid

Le dressage

300 - 400 g pâte à sucre blanche
pâte à sucre rose
pâte à sucre verte
300 g de framboises fraîches
200 g de chocolat noir détaillé en morceaux

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 part

Protein 4.4 g

Calories 1544 kJ / 369.2 kcal

Fat 14.4 g

Fibre 2.8 g

Carbohydrates 53.8 g

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