Eclairs aux fruits rouges

Eclairs aux fruits rouges

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Prep. 30min

Total 12 h

12 pièces

Ingredients

Le fondant blanc (à réaliser la veille)

300 g de sucre en poudre
100 g d'eau

La pâte à choux

150 g d'eau
80 g de beurre doux coupé en morceaux
1 c. à café de sel
15 g de sucre en poudre
120 g de farine de blé
3 œufs

La crème aux fruits rouges

250 g de lait
250 g de fruits rouges frais variés
40 g de fécule de maïs
4 œufs
100 g de sucre en poudre
eau
2 pointes de couteau de colorant alimentaire rouge en poudre

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pièce

Protein 6.3 g

Calories 1271 kJ / 301 kcal

Fat 9.8 g

Fibre 1.5 g

Carbohydrates 47.3 g

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