Mignardise : macarons rose-gingembre
TM31 TM5

Mignardise : macarons rose-gingembre

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Ingredients

La ganache (à faire la veille)

  • 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 250 g de crème liquide 35% m.g.
  • 2 c. à café de gingembre en poudre
  • 15 g d'eau de rose
  • 100 g de chocolat blanc

Les macarons (le jour même)

  • 75 g de sucre glace maison
  • 75 g d'amandes en poudre
  • 2 blancs d'œufs
  • 25 g d'eau
  • 75 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de colorant alimentaire rouge, en poudre ou liquide

Nutrition
per 1 portion
Calories
5130 kJ / 1229 kcal
Protein
17.5 g
Carbohydrates
113.5 g
Fat
79 g

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