Grünkernknödel mit Wurzelgemüseragout

Name: Grünkernknödel mit Wurzelgemüseragout
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 60 g Hartkäse; 2 - 3 Stängel Petersilie; 250 g Grünkern; 750 g Wasser; 40 g Butter; 2 TL Kräutersalz; 4 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 Lorbeerblatt, getrocknet; 450 - 500 g Wurzelgemüse; 180 g Zwiebeln; ½ TL Ingwer, gemahlen; Pfeffer, frisch gemahlen

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Difficulty easy

Preparation time 25min

Total time 1h 5min

Serving size 4 Portionen

Ingredients

60 g Hartkäse (z.B. Parmesan oder Montello), in Stücken
2 - 3 Stängel Petersilie, Blättchen abgezupft
or 2 - 3 Stängel Basilikum, frisch, Blättchen abgezupft
250 g Grünkern
750 g Wasser
40 g Butter, etwas mehr zum Einfetten
2 TL Kräutersalz, etwas mehr zum Abschmecken
4 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
or 2 Gemüsesuppenwürfel (für je 0,5 l)
1 Lorbeerblatt, getrocknet
450 - 500 g Wurzelgemüse (Karotten, Knollensellerie, Petersilienwurzeln, Pastinaken), in Stücken
180 g Zwiebeln, halbiert
½ TL Ingwer, gemahlen
1 - 1 ½ TL Honig (optional)
Pfeffer, frisch gemahlen, zum Abschmecken

Nutrition: per 1 Portion
Calories: 1690 kJ / 403 kcal
Protein: 14 g
Carbohydrates: 48 g
Fat: 17 g
Fibre: 12 g