Involtini met kip en pesto van zongedroogde tomaten
TM31 TM5 TM6

Involtini met kip en pesto van zongedroogde tomaten

3.7 (7 ratings)

Ingredients

Pesto van zongedroogde tomaten

  • 70 g olijfolie
  • 40 g Parmezaanse kaas, in stukken (3 cm)
  • 1 teentje knoflook
  • 160 g rauwe cashewnoten, ongezouten
    or 160 g pijnboompitten
  • 100 g zongedroogde tomaten

Involtini met kip

  • 70 g mozzarella, in stukken (4 cm)
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 takjes bladpeterselie, vers, enkel de blaadjes, plus extra voor de garnituur
  • 2 eieren
  • 1 snuifje fijn zout, naar smaak
  • 1 snuifje vers gemalen zwarte peper, naar smaak
  • 70 g broodkruimels
  • 540 g kippenborstfilets, in de lengte in 15 reepjes gesneden (ong. 2,5 cm)
  • 30 verse spinaziebladeren, stengels verwijderd

Saus

  • 1 teentje knoflook
  • ½ ui (ong. 75 g)
  • 50 g olijfolie
  • 650 - 700 g tomaten passata

Nutrition
per 1 portie
Calories
2950 kJ / 702 kcal
Protein
40 g
Carbohydrates
27.1 g
Fat
47.1 g
Fibre
7.7 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes