Kippennoedelsoep
TM5 TM6

Kippennoedelsoep

4.0 (4 ratings)

Ingredients

De kip

  • 1 kip, geheel, rauw (1.2-1.4 kg, passend in Varomaschaal
  • 1 citroen, gehalveerd
  • 150 g ui, gehalveerd
  • 3 teentjes knoflook
  • verse gember, in stukken van 2 cm, geschild
  • 150 g lente-uitjes, in stukken (ongeveer 3 lente-uitjes)
  • 3 takjes koriander
  • 2 el misopasta (zie tips)
  • 2 el sojasaus
  • 1 el mirin (zoete rijstwijn) (zie tips)

De bouillon

  • 150 g ui (ongeveer 1 ui), gehalveerd
  • 1 - 2 lange rode chilipeper, zaadjes verwijderd indien gewenst
  • 3 - 4 gedroogde shiitakes, geweekt en in schijfjes
  • 1 tl sesamolie
  • 1 el kippenbouillonpasta, huisgemaakt
  • 1550 g water
  • 4 eieren (heel)
  • 400 g udon noedels, afgespoeld en gescheiden (zie tips)
  • 120 g wortel (ong. 1-2 wortelen), over de lengte gehalveerd en in schijfjes (1 cm)
  • 100 - 150 g baby zoete maïs, in blik, uitgelekt en gehalveerd
  • 150 - 200 g broccoli, in roosjes
  • 1 - 2 tl fijn zout, naar believen
  • 1 - 2 lente-uitjes, in dunne reepjes, als garnituur
  • 2 - 3 takjes koriander, alleen blaadjes, gescheurd, als garnituur
  • 1 el krokant gebakken sjalot, als garnituur (optioneel) (zie tips)
  • 1 nori vel, in dunne reepjes, als garnituur (optioneel) (zie tips)

Nutrition
per 1 portie
Calories
3880 kJ / 923 kcal
Protein
86.3 g
Carbohydrates
38.1 g
Fat
45.5 g
Fibre
9.6 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes