Vellutata di patate e spinaci con crema reale

Name: Vellutata di patate e spinaci con crema reale
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 4 uova; 100 g di latte intero; ½ cucchiaino di sale; 1 - 2 pizzichi di noce moscata in polvere; 80 g di cipolla; 20 g olio extravergine di oliva; 40 g di sedano rapa; 100 g di carote; 200 - 250 g di patate; 80 g di porri; 800 g di acqua; 1 cucchiaino colmo di dado per brodo vegetale; ¼ di cucchiaino di noce moscata in polvere; 1 cucchiaino di sale; ¼ di cucchiaino di pepe; 250 g di spinaci freschi; 80 g di panna (30-40% di grassi)

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Prep. 20min

Total 45min

6 porzioni

Ingredients

Crema reale

4 uova
100 g di latte intero
½ cucchiaino di sale
1 - 2 pizzichi di noce moscata in polvere

Zuppa di patate e spinaci

80 g di cipolla a metà
20 g olio extravergine di oliva
40 g di sedano rapa
100 g di carote a pezzi (2 cm)
200 - 250 g di patate a pezzi (2 cm)
80 g di porri a fette (1 cm)
800 g di acqua
1 cucchiaino colmo di dado per brodo vegetale

1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
¼ di cucchiaino di noce moscata in polvere
1 cucchiaino di sale + q.b.
¼ di cucchiaino di pepe + q.b.
250 g di spinaci freschi

250 g di spinaci in foglia surgelati, decongelati
80 g di panna (30-40% di grassi)