Omelette norvégienne revisitée

Name: Omelette norvégienne revisitée
Prep time: 20 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 8 portions
Ingredients: 2 feuilles de gélatine alimentaire; 300 g de lait; 200 g de crème liquide, 30% m.g. min.; ½ gousse de vanille; 5 jaunes d'œufs; 80 g de sucre en poudre; 250 g de beurre demi-sel; 300 g de sucre en poudre; 200 g d'amandes en poudre; 6 œufs; 80 g de fécule de maïs; 2 c. à café de levure chimique; 10 g de Grand Marnier®; 4 blancs d'œufs; 200 g de sucre en poudre; 60 g de Grand Marnier®

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Prep. 20min

Total 5 h

8 portions

Ingredients

La glace vanille

2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/ feuille) et un récipient d'eau froide
300 g de lait
200 g de crème liquide, 30% m.g. min.
½ gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et égrainée
5 jaunes d'œufs
80 g de sucre en poudre